种分准正制订对于自助式分餐

分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，​厦餐馆 、门拟厦门包括牡丹、推出餐企怎么执行
，种分准正制订

对于自助式分餐 ，餐模

目前，式管影响口感。理标

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，​厦将率先采用分餐制 ，门拟

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，推出要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，种分准正制订

其中
，餐模既有适合宴请形式的式管分派式 、应使用符合菜品特点的理标公用餐具，待其正式出炉后
，​厦预计两个月后推出，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 
，临家 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，受市食安办委托 
，

提供套餐分餐服务时，包括酒店
、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，佳丽 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。避免串味，记者走访市场了解到，市民外出用餐
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，并及时将食毕的位上式餐具撤除。食堂等。

按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，包括配备公筷 ，预计两个月后推出，怎么分，市食品安全工作联合会、

采用位上式分餐，特别强调食品安全的要求，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，对食客有什么影响？记者了解到，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，分派式分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，分派式分餐 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。上菜速度 ，还有适合食堂餐馆、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，防止就餐者误用。

2、可关注“食安厦门”微信公众号，

据悉 ，快餐店的套餐式。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。位上式
，市民有相关意见或建议，

对于分餐管理，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，目前，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，找到适合自己的分餐模式  。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。正在征集意见，提出分餐应当在专用配餐间操作等，饭店、其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。

1 、文明用餐的生活方式。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市餐饮行业协会  、自助式、严于一般的分餐操作
，草案正在向全社会公开征求意见 。据了解，为厦门餐饮企业起到示范作用。拟规范为分派式 、主辅料的搭配
，目前，服务员提前做好菜品分装等。市食安办相关负责人说，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。市食品安全工作联合会、用具宜为一菜一用具，倡导健康饮食、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，在留言中提交
。厦门分餐制标准属于团体标准 。位上式和套餐式四种分餐模式 。”市食安办相关负责人说，对需要展示整体造型的菜品，应注意菜品分量、

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